جلوگیری از ترک چیز کیک تنوری

چیز کیک را با حرارت ملایم بپزید،برای این منظور حتی می توانید از حمام آب استفاده کنید به اینصورت که کف و دور قالب را در فویل گذاشته و آنرا در ظرف بزرگتری که حاوی سه سانتی متر آبجوش است قرار داده و در فر بگذارید.

هم زدن ملایم و کم و پخت کمتر باعث جلوگیری از ترک می شود.

اگر مواد چیز کیک به دیواره قالب بچسبد،در حین خنک شدن چون کمی منقبض می گردد ممکن است ترک بخورد در این مواقع بهتر است دیواره را قبل از پخت خوب چرب کنید یا دیواره بیسکوییتی بسازید.

افزودن یک قاشق آرد یا نشاسته ذرت به مایه ریسک انقباض و بالطبع ترک را کمتر می کند.

همواره تخم مرغها را آخر کار بیفزایید.هر گلوله پنیری را قبل از افزودن تخم مرغ باز کنید و با اینکار همزدن کمتر تخم مرغها و کمتر وارد شدن هوا به مایه را تضمین کنید.

به چیز کیک پخته شوک حرارتی وارد ننموده و آنرا کم کم ابتدا در فر خاموش و باز، خنک کنید و وقتی ولرم شد رویش را بپوشانید.

صنایع غذایی صالحه دردائی

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *